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【小高姐】详细的解说，带你做出真正经典的意大利披萨

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2018-11-11 13:03:28

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传统经典的意大利薄底披萨是在烧木头的传统烤箱烤出来的。这种烤箱的温度可以到达700-800 °F（370-425 °C）。披萨的烤炙时间是在一分钟以内。这种超高温烤披萨的目的是为了保持披萨面饼和披萨上面食材内部的水分。所以它的外皮是相当的焦酥，而内部是超级的柔软。吃到嘴里会形成强烈的对比。家庭用的烤箱虽然达不到传统的烤箱温度，但是使用一些技巧，让披萨迅速烤熟，尽量保持它内部的水分，最大化的保留传统披萨的外焦里软口感。